Comment la température du four doit-elle changer lors de la cuisson avec du Pyrex ou de la céramique plutôt que du métal ?

Les ustensiles de cuisson en pyrex et en céramique nécessitent une température de four plus basse que les ustensiles de cuisson en métal. Il est généralement recommandé de réduire la température du four de 25 degrés Fahrenheit lors de la cuisson en Pyrex ou en céramique.

* Densité :Le métal est plus dense que le verre ou la céramique, il conduit donc la chaleur plus efficacement. Pour les ustensiles de cuisson en métal, une plus grande partie de l'énergie thermique du four est absorbée et rayonnée dans les aliments. Par conséquent, les ustensiles de cuisson en métal nécessitent souvent une température de four plus élevée pour atteindre le même niveau de cuisson que les ustensiles de cuisson en Pyrex ou en céramique.

* Conductivité thermique :Le pyrex et la céramique ont une conductivité thermique relativement inférieure à celle du métal. Cela signifie qu’ils sont plus lents à transférer la chaleur. La faible conductivité thermique permet aux aliments de chauffer plus progressivement et uniformément dans les ustensiles de cuisson en Pyrex ou en céramique, réduisant potentiellement le risque de surcuisson ou de brûlure.

* Murs plus épais :Les ustensiles de cuisson en pyrex et en céramique ont souvent des parois plus épaisses que les ustensiles de cuisson en métal. Cette épaisseur fournit une isolation qui peut ralentir le transfert de chaleur et aider à maintenir une température plus stable à l'intérieur du récipient de cuisson.

* Couleur :La couleur du plat de cuisson peut également jouer un rôle. Les ustensiles de cuisson de couleur foncée absorbent la chaleur plus efficacement que les ustensiles de cuisson de couleur claire. Si vous utilisez du Pyrex foncé ou des ustensiles de cuisson en céramique, vous devrez peut-être baisser un peu plus la température du four pour éviter une cuisson excessive.