A quoi sert la levure dans une recette ?

* Agent levant : La levure produit du dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte et la rend moelleuse.

* Saveur : La levure confère une saveur de levure caractéristique au pain et autres produits de boulangerie.

* Alcool : La levure transforme une partie des sucres de la pâte en alcool, qui s'évapore pendant la cuisson. Ce processus contribue à la saveur et à la texture du pain.

* Nutrition : La levure est une bonne source de protéines, de vitamines B et de minéraux, notamment le fer, le zinc et le sélénium.