Pourquoi le bicarbonate de soude change de couleur lorsqu'on frotte la betterave ?

Le bicarbonate de soude, chimiquement connu sous le nom de bicarbonate de sodium (NaHCO3), ne change pas de couleur lorsqu'il est frotté avec de la betterave. Alors que le bicarbonate de soude est une substance poudreuse blanche, la betterave contient un pigment rouge appelé bétalaïne. Lorsque vous frottez la betterave sur une surface, le pigment bétalaïne est transféré, ce qui entraîne une tache rougeâtre. Cependant, le bicarbonate de soude lui-même reste inchangé et ne présente pas de changement de couleur.