Que se passe-t-il si vous mangez de la levure chimique périmée ?

Bien que la consommation de levure chimique périmée ne soit généralement pas considérée comme dangereuse, elle peut ne pas fournir le même pouvoir levant que la levure chimique fraîche, ce qui entraîne des produits de boulangerie qui ne lèvent pas correctement. L’efficacité de la levure chimique diminue avec le temps, à mesure que les composants chimiques se décomposent progressivement et perdent leur efficacité.

La levure chimique est composée d'une base (bicarbonate de soude), d'un acide (crème de tartre) et d'un agent siccatif (fécule de maïs). L'acide et la base réagissent lorsqu'ils sont mélangés avec un liquide pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler les produits de boulangerie. Au fil du temps, l’acide et la base contenus dans la levure chimique peuvent réagir les uns avec les autres, réduisant ainsi leur efficacité. De plus, l’agent de séchage peut absorber l’humidité de l’air, ce qui rend la levure chimique moins efficace.

La consommation de levure chimique périmée peut donner des produits de boulangerie plats, denses ou ayant une saveur désagréable. Pour garantir un résultat optimal, il est préférable d’utiliser la levure chimique avant la date de péremption indiquée sur l’emballage.