Comment clarifier le beurre ?

1. Placez le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.

2. Faites cuire le beurre en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il fonde et commence à mijoter.

3. Réduisez le feu à doux et continuez à cuire le beurre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les solides du lait se séparent de la graisse et tombent au fond de la casserole. Cela prendra environ 5 minutes.

4. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer quelques minutes sans la déranger.

5. Retirez délicatement la mousse de la surface du beurre. Cela aidera à éliminer tous les solides restants du lait.

6. Versez le beurre clarifié dans un bol ou un bocal.

7. Jetez les solides du lait tombés au fond de la casserole.

8. Laissez le beurre clarifié refroidir à température ambiante puis conservez-le dans un endroit frais et sombre.

Le beurre clarifié peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois ou congelé jusqu'à 1 an.

Conseils:

- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le beurre ne brûle.

- Ne remuez pas trop le beurre, car cela pourrait faire en sorte que les solides du lait s'incorporent à la graisse au lieu de tomber au fond de la casserole.

- Si vous souhaitez faire du ghee, vous pouvez poursuivre la cuisson du beurre clarifié jusqu'à ce qu'il brunisse et dégage un arôme de noisette.

- Le beurre clarifié peut être utilisé dans une variété de recettes, notamment la pâtisserie, les sautés et la friture.