Que pouvez-vous utiliser à la place des cookies aux pépites de chocolat et au bicarbonate de soude ?

Il n’existe pas de substitut parfait au bicarbonate de soude dans les biscuits aux pépites de chocolat, car il joue un rôle important à la fois dans la levée et dans la texture du biscuit. Cependant, il existe quelques options différentes qui peuvent être utilisées en fonction de la recette spécifique et des résultats souhaités.

* Levure chimique :La levure chimique est une combinaison de bicarbonate de soude, d'un acide et d'une charge de fécule de maïs. Il peut être utilisé comme substitut au bicarbonate de soude dans les biscuits aux pépites de chocolat, mais il ne produira pas exactement la même levée et la même texture. Les biscuits seront peut-être légèrement plus plats et plus denses, mais ils seront quand même délicieux.

* Farine auto-levante :La farine autolevante est un type de farine qui contient déjà de la levure chimique et du sel. Il peut être utilisé comme substitut à la farine tout usage et au bicarbonate de soude dans les biscuits aux pépites de chocolat. Les biscuits lèveront plus que si vous utilisiez de la farine tout usage seule, mais pas autant que si vous utilisiez du bicarbonate de soude.

* Crème de tartre :La crème de tartre est une poudre acide souvent utilisée en combinaison avec du bicarbonate de soude comme agent levant. Il peut être utilisé comme substitut au bicarbonate de soude dans les biscuits aux pépites de chocolat, mais il ne produira pas exactement la même levée et la même texture. Les biscuits seront peut-être légèrement plus plats et plus denses, mais ils seront quand même délicieux.

En plus de ces options, il existe quelques autres substituts moins courants qui peuvent être utilisés pour le bicarbonate de soude dans les biscuits aux pépites de chocolat. Ceux-ci incluent :

* Levure :La levure est un organisme vivant qui produit du dioxyde de carbone lorsqu'elle fermente le sucre. Il peut être utilisé comme agent levant dans les biscuits aux pépites de chocolat, mais il nécessitera un temps de levée plus long que la levure chimique ou le bicarbonate de soude. Les biscuits auront également une saveur et une texture légèrement différentes.

* Ammoniac :L'ammoniac est un composé chimique utilisé comme agent levant dans certains biscuits commerciaux. Son utilisation dans la pâtisserie maison n’est pas recommandée, car elle peut produire une saveur et une odeur âpres.

En fin de compte, le meilleur substitut au bicarbonate de soude dans les biscuits aux pépites de chocolat dépendra de la recette spécifique et des résultats souhaités. Si vous recherchez une approximation proche de la texture et de la saveur des biscuits à base de bicarbonate de soude, la levure chimique ou la farine auto-levante sont les meilleures options. Cependant, si vous êtes prêt à expérimenter, la levure ou l’ammoniaque peuvent également valoir la peine d’être essayées.