Lorsque vous utilisez de la levure instantanée et sèche, doit-elle être humidifiée, je veux dire, avez-vous toujours mis de l'eau sur les deux, je suis confus ?

La levure instantanée et la levure sèche active ont des exigences différentes en ce qui concerne la manière dont elles sont hydratées ou humidifiées. Voici les lignes directrices pour chacun :

1. Levure instantanée (également connue sous le nom de levure à levée rapide) :

- La levure instantanée ne nécessite aucune pré-hydratation ni humidification dans la plupart des recettes. Il est conçu pour être mélangé directement aux ingrédients secs sans avoir besoin d’être dissous au préalable.

- Vous pouvez ajouter de la levure instantanée aux ingrédients secs sans ajouter d'eau supplémentaire par rapport à la recette. Mélangez-le simplement comme vous le feriez avec de la farine ordinaire ou d’autres ingrédients secs.

- La levure instantanée est la plus couramment utilisée dans la fabrication du pain, mais peut également être utilisée pour les pizzas, les petits pains et autres recettes à base de levure.

2. Levure sèche active :

- La levure sèche active nécessite une pré-hydratation ou une humidification avant de pouvoir être utilisée. Il doit être dissous dans de l'eau tiède à une température comprise entre 41 et 46 °C pour activer la levure.

- Pour utiliser de la levure sèche active, saupoudrez d'abord la levure sur l'eau tiède dans un bol ou une tasse. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute et mousseuse.

- Une fois la levure activée, vous pouvez ensuite l'ajouter à votre recette comme indiqué.

- La levure sèche active est souvent utilisée en panification, ainsi que pour la confection de pizzas, petits pains et autres recettes à base de levure.

En résumé, la levure instantanée peut être mélangée directement avec des ingrédients secs sans pré-hydratation, tandis que la levure sèche active doit être dissoute dans de l'eau tiède avant d'être ajoutée à la recette.