Pouvez-vous remplacer la farine à gâteau par le mélange à pâtisserie ?

La farine à gâteau ne peut pas remplacer le mélange à pâtisserie ou la farine tout usage. La farine à gâteau est une farine de blé finement moulue, faible en protéines et riche en amidon. Cela produit une texture tendre et délicate dans les gâteaux et autres pâtisseries. Les mélanges à pâtisserie, quant à eux, sont des mélanges secs qui contiennent tous les ingrédients nécessaires à la fabrication d'un produit de boulangerie particulier, comme la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. La farine tout usage, fabriquée à partir d'un mélange de blé dur et tendre, a une teneur en protéines plus élevée que la farine à gâteau, ce qui en fait un meilleur choix pour les pains, les biscuits et autres produits de boulangerie plus solides.