De quoi est faite la levure ?

Levures sont composés des mêmes molécules de base qui composent toutes les formes de vie :glucides, lipides, protéines, acides nucléiques et eau . Glucides constituent la majorité de la matière sèche de la levure, notamment les polysaccharides (comme le glucane et le mannane) et les sucres (comme le glucose et le fructose). Lipides , notamment les phospholipides et les stérols, sont des composants essentiels des membranes cellulaires de levure. Protéines , notamment des enzymes et des composants structurels tels que l'actine et la tubuline, remplissent diverses fonctions au sein de la cellule de levure. Acides nucléiques , y compris l'acide désoxyribonucléique (ADN) et l'acide ribonucléique (ARN), sont responsables du stockage et de la transmission des informations génétiques. L'eau sert de solvant aux réactions biochimiques et donne aux cellules de levure leur forme caractéristique. De plus, les levures contiennent divers acides organiques, minéraux et vitamines. La composition de la levure peut varier selon les espèces et les conditions de croissance.