Lorsqu’une casserole d’eau est chauffée sur une cuisinière à gaz, tout devient chaud en un instant. comment la chaleur se propage-t-elle dans l’eau ?

Lorsqu’une casserole d’eau est chauffée sur une cuisinière à gaz, la chaleur se propage dans l’eau principalement par convection. La convection est le transfert de chaleur par le mouvement d'un fluide. Dans ce cas, les molécules d’eau situées au fond de la casserole absorbent la chaleur du poêle et deviennent moins denses. Cela les fait monter jusqu’au sommet de la casserole. À mesure que les molécules d’eau les moins denses montent, elles sont remplacées par des molécules d’eau plus froides et plus denses provenant du fond de la casserole. Cela crée un mouvement circulaire de l’eau dans la casserole, appelé courant de convection. Lorsque les courants de convection se déplacent dans l’eau, ils transfèrent la chaleur du fond de la casserole vers le haut. Ce processus se poursuit jusqu'à ce que toute la casserole d'eau soit chauffée.