Comment cuisiner le talon de vache ?

Ingrédients :

- 2 livres de talons de vache fendus

- 1 gros oignon haché

- 3 gousses d'ail émincé

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre noir

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 1 cuillère à café de cumin séché

- 1/2 cuillère à café de poudre de chili moulu

- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

- 2 tasses de bouillon de bœuf

- 1 tasse d'eau

- 1/tasse de carottes hachées

- 1/2 tasse de céleri haché

- 1/2 tasse de pommes de terre hachées

- 1/4 tasse de poivron vert haché

- 1/4 tasse de poivron rouge haché

- 1/4 tasse de coriandre hachée

- 1 citron vert coupé en quartiers

Instructions :

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, porter à ébullition les talons de vache, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, l'origan, le cumin, la poudre de chili et le poivre de Cayenne à feu moyen-vif.

2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les talons de vache soient très tendres.

3. Ajoutez le bouillon de bœuf, l'eau, les carottes, le céleri, les pommes de terre, le poivron vert et le poivron rouge dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif.

4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Incorporez la coriandre et les quartiers de citron vert et servez immédiatement.

Conseils :

* Pour nettoyer les talons de vache, rincez-les sous l'eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.

* Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la soupe, comme du maïs, des pois ou des courgettes.

* Servir la soupe avec du riz, du pain ou du pain de maïs.