Comment faire frire du poulet à la poêle puis le réchauffer au four sans le rendre dur ?

Ingrédients :

-4 poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau

-1/4 tasse de farine tout usage

-1/2 cuillère à café de sel

-1/4 cuillère à café de poivre noir

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions :

Étape 1 :Préparez le poulet :

-Essuyez les poitrines ou les cuisses de poulet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

-Placez-les dans un grand bol et assaisonnez avec la farine, le sel et le poivre.

-Remuez le poulet pour l'enrober uniformément.

Étape 2 :Poêler le poulet :

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen.

-Une fois l'huile chaude, ajoutez délicatement les poitrines ou les cuisses de poulet dans la poêle.

-Cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.

-Transférer le poulet dans une assiette et réserver.

Étape 3 :Préchauffer le four :

-Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Étape 4 :Chauffer le poulet au four :

-Disposer les poitrines ou cuisses de poulet poêlées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

- Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Conseils pour garder le poulet poêlé moelleux et tendre :

-Ne faites pas trop cuire le poulet. Cuire jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F (74 °C) pour éviter de devenir dur.

-Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la précision ou coupez la partie la plus épaisse du poulet pour vous assurer qu'il est blanc et opaque.

-Reposez le poulet avant de servir. Laissez le poulet reposer quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, ce qui donnera une viande plus juteuse et plus tendre.

-Pensez à ajouter une sauce ou un jus de viande. Cela peut aider à garder le poulet humide et ajouter de la saveur.

Conseils de réchauffage :

-Pour éviter que le poulet ne se dessèche lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité de liquide dans le plat allant au four. Cela peut être de l'eau, du bouillon ou même une sauce ou un jus de viande.

-Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium pour aider à garder le poulet humide.

-Réchauffez le poulet moins longtemps à une température plus basse. Cela aidera à éviter une cuisson excessive et un durcissement.

-Vérifiez la température interne du poulet pour vous assurer qu'il atteint 165°F (74°C) avant de servir.

En suivant ces conseils, vous pourrez poêler le poulet puis le réchauffer au four sans sacrifier sa tendreté et son humidité.