Que signifie battre jusqu'à ce que la lumière soit légère en termes de cuisine ?

« Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger » est un terme culinaire qui fait référence au processus consistant à battre un ingrédient, tel que des œufs, de la crème ou du beurre, jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle et de texture moelleuse. Cela se fait en incorporant rapidement de l'air dans l'ingrédient à l'aide d'un fouet, d'un batteur électrique ou d'un batteur sur socle. Le processus permet d'alléger et d'aérer le mélange, ce qui le rend idéal pour la pâtisserie, comme la préparation de gâteaux, de mousses et de crèmes anglaises. Battre un ingrédient jusqu'à ce qu'il soit léger contribue également à améliorer son volume et peut aider à créer une texture lisse et crémeuse.