Que signifie le niveau en cuisine ?

Égalisation et lissage :En boulangerie-pâtisserie, nivelage et lissage sont souvent des termes interchangeables. Ils font référence au processus consistant à s'assurer que la surface d'un gâteau, d'une tarte ou d'un autre dessert est uniforme et lisse avant la cuisson. Cela se fait généralement avec une spatule ou une spatule offset.

En nivelant et en lissant la surface, vous pouvez contribuer à garantir que le dessert cuit uniformément et ait un aspect professionnel.