Pourquoi les poêles sombres brûlent-elles plus facilement au four que les poêles brillantes ?

Les poêles sombres absorbent plus de chaleur que les poêles brillantes. En effet, la couleur foncée de la poêle absorbe davantage d’énergie lumineuse du four, tandis que la couleur brillante en reflète davantage. En conséquence, les casseroles sombres peuvent atteindre une température plus élevée que les casseroles brillantes, et cette température accrue peut faire brûler les aliments plus facilement.

Voici quelques facteurs supplémentaires qui peuvent contribuer à ce que les casseroles sombres brûlent plus facilement les aliments :

* Le matériau de la poêle. Certains matériaux, comme la fonte, conduisent mieux la chaleur que d’autres, comme l’acier inoxydable. Cela signifie que les poêles en fonte peuvent atteindre une température plus élevée que les poêles en acier inoxydable, et cette température accrue peut faire brûler les aliments plus facilement.

* L'épaisseur de la poêle. Les poêles plus épaisses répartissent mieux la chaleur uniformément que les poêles plus fines. Cela signifie que les aliments risquent moins de brûler dans une poêle épaisse car la chaleur est répartie plus uniformément.

* La quantité de nourriture dans la poêle. S'il y a trop de nourriture dans la poêle, cela peut empêcher la chaleur de circuler correctement, ce qui peut provoquer des brûlures.

* La température du four. Si le four est trop chaud, les aliments peuvent brûler, même dans une poêle brillante.

Pour éviter de brûler des aliments dans une poêle sombre, il est important de :

* Utilisez une température de four plus basse.

* Faites cuire les aliments pendant une période plus courte.

* Utilisez une poêle plus épaisse.

* Ajoutez plus de liquide dans la poêle.

* Remuez fréquemment la nourriture.