A quoi sert le bouillon dans la cuisine occidentale ?

Dans la cuisine occidentale, le bouillon est un liquide savoureux utilisé comme base pour les soupes, les sauces, les ragoûts et les braisés. Il est généralement préparé en faisant mijoter des os, des légumes et des herbes dans de l'eau pendant plusieurs heures. Les os fournissent du collagène, qui donne au bouillon son corps et sa richesse, tandis que les légumes et les herbes ajoutent de la saveur.

Il existe de nombreux types de bouillons différents, chacun avec sa propre saveur. Certains des types de stocks les plus courants comprennent :

* Bouillon de poulet : Fabriqué à partir d'os de poulet, de légumes et d'herbes. Le bouillon de poulet est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, tels que les soupes, les sauces, les ragoûts et les braisés.

* Bouillon de bœuf : Fabriqué à partir d'os de bœuf, de légumes et d'herbes. Le bouillon de bœuf est un ingrédient riche et savoureux qui est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et les braisés.

* Bouillon de légumes : Fabriqué à partir de légumes, d'herbes et parfois d'une petite quantité de bouillon. Le bouillon de légumes est un ingrédient savoureux et sain qui peut être utilisé dans une variété de plats, tels que les soupes, les sauces, les ragoûts et les braisés.

* Stock de poisson : Fabriqué à partir d'arêtes de poisson, de légumes et d'herbes. Le bouillon de poisson est un ingrédient délicat et savoureux qui est souvent utilisé dans les soupes, les sauces et les ragoûts.

Le bouillon est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats occidentaux. Il ajoute de la saveur, de la profondeur et de la richesse aux soupes, sauces, ragoûts et braisés.