Comment cuisiner une casserole de curry pour 200 personnes ?

* 14 livres de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

* 3 cuillères à soupe de cumin moulu

* 3 cuillères à soupe de coriandre moulue

* 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma

* 1 cuillère à soupe de paprika

* 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge

* 1/4 cuillère à café de garam masala

* 1/4 cuillère à café de sel

* 1/4 cuillère à café de poivre noir

* 1/2 tasse d'huile végétale

* 12 gros oignons coupés en dés

* 4 poivrons rouges coupés en dés

* 4 poivrons verts coupés en dés

* 4 tomates coupées en dés

* 1 cuillère à soupe d'ail émincé

* 1 cuillère à soupe de gingembre émincé

* 10 tasses de bouillon de poulet

* 2 tasses de yaourt nature

* 1 paquet de quinoa cuit, lentilles, riz ou autres céréales (facultatif)

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger le poulet, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika, la poudre de chili, le garam masala, le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour enrober le poulet.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

3. Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

4. Ajoutez les poivrons rouges et les poivrons verts et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes de plus.

5. Ajoutez les tomates, l'ail et le gingembre et laissez cuire encore 1 minute.

6. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

7. Incorporez le yaourt et le quinoa, les lentilles, le riz ou d'autres céréales (si désiré) et faites chauffer.

8. Servez le curry avec du riz, du pain naan ou d'autres accompagnements de votre choix.