Lequel doit être propre et rincé mais pas désinfecté ?

Surfaces en contact avec les aliments. Ce sont des surfaces qui entrent en contact avec les aliments, comme les plans de travail, les planches à découper et les ustensiles. Ils doivent être propres et rincés pour éliminer les débris alimentaires et autres contaminants, mais ils n’ont pas besoin d’être désinfectés. La désinfection n'est nécessaire que pour les surfaces susceptibles d'entrer en contact avec des bactéries nocives, comme la viande ou la volaille crue.