Qu'est-ce qu'un sauté ?

Un sauté est une technique de cuisson française qui consiste à cuire rapidement les aliments dans une poêle peu profonde à feu vif, en utilisant une petite quantité de matière grasse comme du beurre, de l'huile d'olive ou de l'huile végétale. Les aliments sont mélangés ou remués fréquemment pendant la cuisson pour assurer un brunissement uniforme et éviter de brûler. Les sautés sont couramment utilisés pour cuire des légumes, des viandes, des fruits de mer et de la volaille, et peuvent également être utilisés pour préparer des sauces et des glaçages.