Comment réduire le point de fusion de la stéarine de palme ?

Le point de fusion de la stéarine de palme peut être abaissé de plusieurs manières :

Mélange avec d'autres huiles : Mélanger la stéarine de palme avec d'autres huiles ayant des points de fusion plus bas, comme l'oléine de palme, l'huile de coco ou l'huile de tournesol, peut réduire le point de fusion global du mélange.

Hydrogénation : L'hydrogénation est un processus qui convertit les acides gras insaturés en acides gras saturés, qui ont des points de fusion plus élevés. En hydrogénant partiellement la stéarine de palme, il est possible d'abaisser son point de fusion sans la transformer complètement en graisse solide.

Fractionnement : Le fractionnement est un processus qui sépare les différents composants d'une graisse en fonction de leur point de fusion. En éliminant les composants à point de fusion plus élevé de la stéarine de palme, le point de fusion de la fraction restante peut être abaissé.

Émulsification : L'émulsification consiste à disperser une phase liquide dans une autre phase liquide non miscible, ce qui donne un mélange appelé émulsion. En émulsionnant la stéarine de palme avec de l'eau ou d'autres liquides, il est possible de répartir les particules de graisse dans le liquide et d'abaisser le point de fusion global.

Ajout de tensioactifs : Les tensioactifs sont des substances qui réduisent la tension superficielle entre deux liquides, leur permettant ainsi de se mélanger plus facilement. L'ajout de tensioactifs à la stéarine de palme peut l'aider à se disperser plus uniformément dans l'eau ou d'autres liquides, conduisant ainsi à un point de fusion plus bas.