Pourquoi les gens lavent-ils le riz ?

Enlever l'amidon de surface :Les grains de riz ont une couche d'amidon à leur surface qui, si elle n'est pas lavée, peut rendre le riz cuit collant et gommeux. Laver le riz aide à éliminer cet excès d’amidon, ce qui donne des grains de riz plus moelleux et séparés.

Éliminer les impuretés :Laver le riz aide à éliminer les impuretés ou débris, tels que la poussière, la saleté ou les petits cailloux, qui peuvent être présents. Ces impuretés peuvent affecter le goût et la texture du riz cuit.

Réduire le temps de cuisson :Laver le riz raccourcit le temps de cuisson puisque le riz lavé absorbe l'eau plus efficacement. Le riz non lavé peut nécessiter un temps de cuisson plus long, car une partie de l'eau est utilisée pour éliminer l'amidon de surface pendant la cuisson.

Améliorer la saveur et la texture :Certaines personnes pensent que le lavage du riz améliore la saveur et la texture du riz cuit. Le lavage aide à éliminer les saveurs ou odeurs désagréables du riz et lui permet de cuire uniformément.

Réduire les niveaux d'arsenic :Certains types de riz, notamment le riz brun, peuvent contenir des niveaux plus élevés d'arsenic, un élément naturel qui peut être nocif pour la santé. Le lavage du riz peut aider à réduire les niveaux d’arsenic en éliminant une partie de l’arsenic présent sur les grains de riz.

Il convient de noter que la nécessité de laver le riz peut varier en fonction du type et de la qualité du riz. Certains riz préemballés peuvent déjà être lavés et prêts à être cuisinés. Référez-vous toujours aux instructions sur l'emballage fournies par le fabricant pour déterminer si le riz doit être lavé ou non.