Comment épaissir la mayonnaise ?

1. Réduisez la chaleur :Chauffer la mayonnaise peut provoquer l'évaporation d'une partie de l'eau qu'elle contient, ce qui donne une consistance plus épaisse. Placez votre mayonnaise dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée. Faites attention à ne pas surchauffer, sinon la mayonnaise pourrait se briser.

2. Ajouter de la farine ou de la fécule de maïs :Ajouter une petite quantité de farine ou de fécule de maïs à la mayonnaise peut aider à l'épaissir. Incorporez progressivement un peu de farine ou de fécule de maïs à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux.

3. Ajouter du fromage :Le fromage râpé peut aider à épaissir la mayonnaise tout en ajoutant de la saveur. Essayez d'ajouter du parmesan, du cheddar ou un autre fromage de votre choix. Incorporez progressivement le fromage jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

4. Utilisez un robot culinaire :Placez votre mayonnaise dans un robot culinaire et mixez-la quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cette méthode fonctionne mieux avec de petites quantités de mayonnaise.

5. Ajouter le jaune d'œuf :Ajouter un jaune d'œuf à la mayonnaise peut aider à l'épaissir et à la rendre plus stable. Incorporez progressivement le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux.

6. Utilisez un Roux :Un roux à base de beurre et de farine peut être utilisé pour épaissir la mayonnaise. Cuire à parts égales le beurre et la farine à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement doré. Incorporer lentement le roux à la mayonnaise jusqu'à obtenir la consistance désirée.

7. Ajouter de la gomme xanthane :La gomme xanthane est un agent épaississant naturel qui peut être utilisé en petite quantité pour épaissir la mayonnaise. Incorporez progressivement un peu de gomme xanthane à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux.