Comment la levure est-elle nocive ?

Bien que la levure soit généralement sûre et bénéfique, il existe certains cas où elle peut causer des dommages :

1. Allergies :Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique à la levure, qui peut se manifester par des symptômes tels que des éruptions cutanées, de l'urticaire, un gonflement et des difficultés respiratoires.

2. Infections :Dans certains cas, les levures peuvent proliférer et provoquer des infections, en particulier chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou qui présentent des problèmes de santé spécifiques. Ces infections peuvent aller d’affections cutanées superficielles à des infections systémiques plus graves. Candida, un type de levure, est une cause fréquente d'infections à levures chez les hommes et les femmes.

3. Problèmes digestifs :Une consommation excessive de levure peut entraîner des problèmes digestifs tels que des ballonnements, des gaz, des malaises abdominaux et de la diarrhée. Cela est plus susceptible de se produire chez les personnes sensibles aux levures ou souffrant d'un problème digestif sous-jacent comme le syndrome du côlon irritable (SCI).

4. Réactions auto-immunes :Chez certaines personnes atteintes de maladies auto-immunes ou de sensibilité au gluten, la consommation de levure peut déclencher une réponse auto-immune, entraînant une inflammation et divers symptômes.

5. Production de mycotoxines :Certaines souches de levure peuvent produire des mycotoxines, qui sont des substances toxiques pouvant causer divers problèmes de santé, notamment une suppression immunitaire, des lésions nerveuses et même une défaillance d'organe. Cependant, il est important de noter que toutes les souches de levure ne produisent pas de mycotoxines.

Il convient de noter que la sensibilité ou l’intolérance aux levures peut varier selon les individus. Si vous ressentez des symptômes persistants ou inquiétants après avoir consommé des aliments contenant de la levure, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé pour une évaluation et des conseils appropriés.