La crème fouettée peut-elle remplacer le lait concentré ?

La crème fouettée ne peut pas être utilisée pour remplacer le lait concentré, car elle remplit des fonctions différentes et a des compositions différentes.

Le lait évaporé est fabriqué à partir de lait frais dont environ 60 % de sa teneur en eau est éliminée par évaporation, ce qui donne un liquide concentré et épais. Il a une teneur plus élevée en matières grasses que le lait ordinaire, ce qui lui confère une texture plus riche et plus crémeuse. Le lait évaporé est couramment utilisé dans la pâtisserie et la cuisine comme agent enrichissant, ajoutant de l'humidité, du crémeux et une saveur sucrée à divers plats comme les crèmes anglaises, les puddings, les soupes et les sauces.

D'autre part, la crème fouettée est un produit laitier fabriqué à partir de crème épaisse qui a été fouettée et infusée d'air, ce qui donne une consistance légère, moelleuse et épaissie. Il contient un pourcentage élevé de matières grasses, généralement compris entre 30 et 36 %. La crème fouettée est principalement utilisée comme garniture ou garniture pour les desserts, tels que les gâteaux, les tartes et les mousses, où sa riche saveur et sa texture ajoutent de la gourmandise. Il peut également être utilisé pour réaliser un glaçage à la chantilly ou comme ingrédient dans certains desserts pour sa texture veloutée.

Comme vous pouvez le constater, la crème fouettée et le lait concentré diffèrent considérablement par leurs compositions et leurs utilisations principales. Alors que la crème fouettée est idéale pour les textures légères et moelleuses, le lait concentré offre richesse, onctuosité et un goût laitier concentré. Remplacer l'un par l'autre peut modifier radicalement le résultat d'une recette, car ils répondent à des objectifs distincts et ne peuvent pas être considérés comme des ingrédients interchangeables.