Qu'est-ce qui est utilisé pour produire du yaourt ?

* Lait : Le yaourt est fabriqué à partir de lait, un liquide produit par les femelles mammifères pour nourrir leurs petits. Le type de lait le plus couramment utilisé pour fabriquer du yaourt est le lait de vache, mais d'autres types de lait, comme le lait de brebis, de chèvre ou de bufflonne, peuvent également être utilisés.

* Culture du yaourt : La culture de yaourt est une culture de bactéries vivantes ajoutée au lait pour le transformer en yaourt. Le type de culture de yaourt le plus courant est Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, mais d'autres types de bactéries, telles que Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium ou Lactobacillus casei, peuvent également être utilisées.

* Chaleur : La chaleur est utilisée pour tuer les bactéries nocives présentes dans le lait et pour créer un environnement favorable à la croissance de la culture du yaourt. Le lait est chauffé à une température spécifique, généralement entre 180°F et 200°F, et maintenu à cette température pendant un certain temps.

* Refroidissement : Une fois le lait chauffé, il est refroidi à une température comprise entre 110°F et 115°F. Cette température est idéale pour la croissance de la culture du yaourt.

* Incubation : Le lait est ensuite incubé pendant un certain temps, généralement entre 4 et 12 heures, en fonction de l'épaisseur et de l'acidité souhaitées du yaourt. Pendant l'incubation, la culture du yaourt va croître et transformer le lait en yaourt.

* Réfrigération : Une fois le yaourt incubé, il est réfrigéré pour arrêter la croissance des bactéries. Le yaourt peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.