Comment faire de la crème fouettée avec de la crème fouettée épaisse ?

Ingrédients :

- 1 tasse (240 ml) de crème fouettée épaisse réfrigérée (avec au moins 36 % de matière grasse)

- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre semoule

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (ou arôme de votre choix)

Équipement :

- Bol à mélanger moyen à grand (verre, acier inoxydable ou céramique)

- Batteur électrique (batteur à main ou sur socle)

- Fouet (facultatif si vous utilisez un batteur à main)

- Spatule

Instructions :

1. Ingrédients réfrigérés :

- Assurez-vous que la crème fouettée épaisse, le bol à mélanger et le fouet (le cas échéant) sont bien refroidis. Refroidir les ingrédients permet de fouetter la crème plus rapidement et d'obtenir un plus grand volume.

2. Ajouter les ingrédients au bol :

- Versez la crème fouettée épaisse refroidie dans le bol de mixage.

- Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille (ou arôme au choix) à la crème.

3. Fouetter la crème :

- Commencez à fouetter la crème à petite vitesse.

- Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à moyenne et continuez à fouetter.

4. Surveillez les pics mous :

- Au fur et à mesure que vous fouettez la crème, elle va commencer à épaissir et former des pics mous. Cela signifie que le fouet ou les batteurs laissent une légère trace qui retombe dans la crème.

5. Fouetter jusqu'à des pics moyens :

- Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème atteigne des pics moyens. Cela signifie que les pics formés par le fouet ou les batteurs se tiennent droits mais se plient quand même lorsque vous inclinez le bol.

6. Fouetter jusqu'aux pics raides :

- Fouettez jusqu'à ce que la crème atteigne des pics fermes. Cela signifie que les pics formés par le fouet ou les batteurs se dressent droit et conservent leur forme lorsque vous les retirez de la crème. Remarque :Ne pas trop fouetter au point que la crème devienne granuleuse ou grasse.

7. Supprimer du mixeur :

- Une fois que vous atteignez des pics fermes, arrêtez immédiatement de fouetter et retirez le bol du mixeur. Évitez de trop fouetter, car cela pourrait provoquer la séparation de la crème.

8. Transférer dans un bol de service :

- Utilisez une spatule pour transférer délicatement la chantilly dans un bol de service ou une poche à douille si vous comptez l'utiliser pour la décoration.

9. Réfrigérer :

- Réfrigérer la chantilly jusqu'au moment de l'utiliser. Il est préférable d'utiliser la crème fouettée dans la journée qui suit sa préparation, mais elle peut être conservée jusqu'à 2-3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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