Quand changer l’huile de friteuse ?

Il existe plusieurs façons de savoir quand il est temps de changer l'huile de friteuse :

1. Couleur :L'huile doit être d'une couleur claire et dorée. S'il commence à virer au brun foncé, il est temps de le changer.

2. Odeur :L'huile doit avoir une odeur propre et neutre. S'il commence à sentir le rance ou le brûlé, il est temps de le changer.

3. Goût :L'huile doit avoir un goût frais et propre. S'il commence à avoir un goût amer ou brûlé, il est temps de le changer.

4. Point de fumée :Le point de fumée est la température à laquelle l'huile commence à fumer. Plus le point de fumée est élevé, mieux c'est. Lorsque le point de fumée de l’huile commence à diminuer, il est temps de la changer.

5. Mousse :Si vous voyez de la mousse se former à la surface de l'huile, il est temps de la changer.

6. Particules :Si vous voyez des particules flotter dans l'huile, il est temps de la changer.

En général, vous devez changer l'huile de friteuse toutes les 8 à 12 heures d'utilisation, ou plus souvent si vous faites frire à des températures élevées ou si vous utilisez beaucoup de pâte ou de panure.