Pourquoi le papier sulfurisé colle-t-il lors de la cuisson du flapjack ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le papier sulfurisé colle au flapjack lors de la cuisson :

1. Pas assez de graisse :

- Cause :Le papier sulfurisé est conçu pour résister à la graisse et à l’humidité. S'il n'y a pas assez de graisse ou d'huile dans la pâte à flapjack, le papier risque d'y coller.

- Solution :Assurez-vous de suivre la recette et d'utiliser la bonne quantité de graisse. Vous pouvez également graisser le papier avec un peu d'huile avant de verser la pâte.

2. Cuisson excessive :

- Cause :Une surcuisson des flapjacks peut les rendre secs et collants, ce qui les rend plus susceptibles d'adhérer au papier sulfurisé.

- Solution :Respectez le temps de cuisson recommandé et évitez de trop cuire les flapjacks.

3. Teneur en sucre :

- Cause :Les recettes de Flapjack contiennent souvent une grande quantité de sucre, qui peut caraméliser et devenir collant à la cuisson.

- Solution :Réduisez la quantité de sucre dans la recette ou utilisez un substitut de sucre qui ne caramélise pas aussi facilement.

4. Type de papier sulfurisé :

- Cause :Tous les papiers sulfurisés ne sont pas identiques. Certains sont fabriqués avec un revêtement qui les rend plus antiadhésifs, tandis que d’autres ne le sont pas.

- Solution :Choisissez du papier sulfurisé qui précise spécifiquement qu'il convient à la pâtisserie.

5. Humidité dans la pâte :

- Cause :Si la pâte à flapjack est trop liquide ou contient trop d'humidité, le papier sulfurisé peut saturer et coller aux flapjacks.

- Solution :Assurez-vous que la pâte a la bonne consistance et qu'elle n'est pas trop fine.

6. Ne refroidit pas correctement :

- Cause :Si les flapjacks ne refroidissent pas correctement avant d'être retirés de la plaque à pâtisserie, ils risquent de coller au papier en refroidissant.

- Solution :Laissez les flapjacks refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille de refroidissement.