Est-ce mauvais d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium ?

Il existe certaines inquiétudes quant à la sécurité de l’utilisation d’ustensiles de cuisine en aluminium. L'aluminium est un métal qui peut s'infiltrer dans les aliments, et des niveaux élevés d'aluminium dans le corps ont été associés à la maladie d'Alzheimer et à d'autres problèmes de santé. Cependant, la quantité d’aluminium qui s’infiltre dans les aliments à partir des ustensiles de cuisine est généralement considérée comme sûre.

La Food and Drug Administration (FDA) a fixé une limite de 100 parties par million (ppm) d'aluminium dans les aliments. Cette limite est basée sur des études qui ont montré que la consommation de plus de 100 ppm d'aluminium par jour peut entraîner des problèmes de santé.

La plupart des ustensiles de cuisine en aluminium ne libèrent pas plus de 100 ppm d'aluminium dans les aliments. Cependant, il existe quelques types d'ustensiles de cuisine en aluminium qui peuvent libérer des niveaux plus élevés d'aluminium, tels que les ustensiles de cuisine en aluminium sans revêtement et les ustensiles de cuisine en aluminium qui ont été rayés ou endommagés.

Si vous êtes préoccupé par la sécurité de l’utilisation d’ustensiles de cuisine en aluminium, vous pouvez prendre des mesures pour réduire votre exposition à l’aluminium. Par exemple, vous pouvez éviter d’utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium sans revêtement et des ustensiles de cuisine en aluminium rayés ou endommagés. Vous pouvez également cuisiner des aliments acides dans des ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou en verre au lieu de ustensiles de cuisine en aluminium.

Voici quelques conseils supplémentaires pour réduire votre exposition à l’aluminium :

* Évitez de cuire des aliments acides dans des ustensiles de cuisine en aluminium. Les aliments acides, comme les tomates et le vinaigre, peuvent provoquer le lessivage de l'aluminium dans les aliments.

* Ne conservez pas les aliments dans du papier d'aluminium ou dans des contenants en aluminium. Le papier d’aluminium et les contenants en aluminium peuvent également laisser passer l’aluminium dans les aliments.

* Utilisez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou en verre au lieu d'ustensiles de cuisine en aluminium. L’acier inoxydable et le verre sont tous deux des matériaux sûrs à utiliser pour cuisiner.

* Si vous êtes préoccupé par votre exposition à l'aluminium, vous pouvez en parler à votre médecin ou à un diététiste professionnel.