Pourquoi un plat de cuisson en verre chaud se fissure-t-il au congélateur ?

Un plat de cuisson en verre chaud peut se fissurer au congélateur en raison d'un choc thermique. Lorsqu’un objet chaud est soudainement placé dans un environnement très froid, la différence de température crée des contraintes sur le matériau, provoquant sa rupture. Le verre a un faible coefficient de dilatation thermique, ce qui signifie qu'il ne se dilate pas beaucoup lorsqu'il est chauffé. Cela le rend plus sensible aux chocs thermiques que les matériaux qui se dilatent plus facilement.

Lorsque le plat de cuisson en verre chaud est placé au congélateur, l'air froid refroidit et contracte rapidement la surface extérieure du plat. Cependant, la surface intérieure du plat est encore chaude et dilatée. Cela crée un gradient de contrainte à l’intérieur du verre, la surface extérieure tirant vers l’intérieur et la surface intérieure poussant vers l’extérieur. Si la contrainte est trop importante, le verre se brisera.

Pour éviter de casser un plat en verre allant au four, il est important de le laisser refroidir progressivement avant de le placer au congélateur. Cela peut être fait en plaçant le plat sur un dessous de plat ou une grille de refroidissement pour permettre à la chaleur de se dissiper. Alternativement, vous pouvez placer le plat chaud dans un four chaud et le laisser refroidir progressivement avec le four.