Combien de jours peut-on conserver les vinaigrettes à l’huile et au vinaigre sans réfrigération ?

Cela dépend du type d'huile contenue dans la vinaigrette. Bien que l’huile et le vinaigre se conservent tous deux à température ambiante, certaines huiles (comme l’huile d’olive et l’huile d’avocat) peuvent rancir plus rapidement que d’autres (comme l’huile de canola et l’huile de carthame). Une bonne règle de base est de conserver la vinaigrette à l’huile et au vinaigre à température ambiante pendant 2 semaines maximum. Si la vinaigrette contient d'autres ingrédients susceptibles de se gâter, comme des herbes, des épices ou d'autres légumes, elle doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans la semaine.