Quelle est la règle d’or de l’inventaire en cuisine ?
La règle d'or de l'inventaire en cuisine est :
FIFO (premier entré, premier sorti).
Cela signifie que le stock le plus ancien doit être utilisé en premier.
Lorsque du nouveau stock arrive, il va à l’arrière et le stock plus ancien à l’avant est utilisé en premier. FIFO garantit que les aliments sont frais et aide à prévenir le gaspillage.
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