Comment l’huile de cuisson affecte-t-elle la densité de l’eau ?

L'huile de cuisson a généralement une densité inférieure à celle de l'eau. Bien que la densité exacte des différents types d'huile de cuisson puisse varier, la plupart des huiles de cuisson ont des densités comprises entre 0,85 et 0,96 gramme par centimètre cube (g/cm³), alors que la densité de l'eau est d'environ 1 g/cm³.

Lorsque vous mélangez de l’huile de cuisson et de l’eau, l’huile formera une couche au-dessus de l’eau en raison de sa plus faible densité. Les deux liquides ne se mélangeront que si un émulsifiant ou un tensioactif est ajouté au mélange.