L’huile de beurre et le ghee sont-ils identiques ?

L’huile de beurre et le ghee sont tous deux dérivés du beurre, mais ils ne sont pas exactement les mêmes.

Huile de beurre est obtenu en chauffant du beurre et en éliminant les solides du lait. Le liquide obtenu est ensuite refroidi et solidifié. L’huile de beurre a une forte concentration de matières grasses et elle est souvent utilisée en pâtisserie et en cuisine.

Ghi est obtenu en chauffant du beurre et en éliminant les solides du lait et l'eau. Le liquide obtenu est ensuite refroidi et solidifié. Le ghee a une concentration de graisse plus élevée que l’huile de beurre et a une saveur de noisette. Le ghee est souvent utilisé dans la cuisine indienne.

Ainsi, même si l’huile de beurre et le ghee sont tous deux dérivés du beurre, ils ne sont pas exactement les mêmes. L'huile de beurre a une concentration plus élevée de matières grasses, tandis que le ghee a une saveur de noisette.