Pourquoi la fécule de maïs et l'eau fabriquent-elles l'Oobleck ?

Lorsque la fécule de maïs et l’eau sont mélangées, elles forment un fluide non newtonien appelé Oobleck. Ce fluide présente les propriétés des solides et des liquides, en fonction de la force qui lui est appliquée.

La fécule de maïs est constituée de minuscules granules d’amidon densément compactés. Lorsque de l’eau est ajoutée, ces granules absorbent l’eau et s’hydratent, formant un réseau lâche de particules qui peuvent glisser les unes sur les autres. Cela confère à Oobleck ses propriétés liquides.

Cependant, lorsqu'une force est appliquée à Oobleck, par exemple lorsque vous le poussez ou le pressez, les granules d'amidon se rapprochent et forment une structure plus rigide. Cette structure emprisonne les molécules d'eau et les empêche de circuler librement, conférant à Oobleck ses propriétés solides.

Dès que la force est supprimée, les granules d'amidon se dispersent à nouveau et Ooblek revient à son état liquide. Ce comportement unique de l'Oobleck est dû à ses propriétés d'épaississement par cisaillement, où le fluide devient plus visqueux lorsqu'il est soumis à des forces de cisaillement.

Le rapport fécule de maïs/eau détermine la consistance de l’Oobleck. Une proportion plus élevée de fécule de maïs donnera un Ooblek plus épais et plus solide, tandis que plus d'eau le rendra plus fin et plus liquide.

Oobleck est un matériel ludique et pédagogique qui peut être utilisé pour démontrer les principes des fluides non newtoniens et de l'épaississement par cisaillement. C'est également une excellente activité sensorielle pour les enfants, car il peut être moulé, pressé et joué de différentes manières.