J'ai besoin d'un livre de recettes pour galoper gourmand perfection-aire ?

Apéritifs

Cocktail de crevettes avec sauce à l'avocat

Ingrédients:

- 1 livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées

- 1/2 tasse de sauce cocktail

- 1/2 avocat pelé et écrasé

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1/8 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

1. Faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.

2. Égouttez les crevettes et laissez-les refroidir.

3. Dans un bol moyen, mélanger la sauce cocktail, l'avocat, la coriandre, le sel et le poivre.

4. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Servir les crevettes avec la sauce avocat.

Fondue au Fromage

Ingrédients:

- 1 livre de fromage suisse, râpé

- 1 livre de gruyère, râpé

- 1 tasse de vin blanc sec

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail

- 1/4 cuillère à café de poivre noir

- 1 miche de pain français, coupée en cubes de 1 pouce

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

2. Dans un grand bol, mélanger le fromage suisse, le gruyère, le vin blanc, la fécule de maïs, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail et le poivre noir.

3. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Versez le mélange de fromages dans un caquelon à fondue ou un plat allant au four.

5. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

6. Servir avec les cubes de pain français.

Soupe

Soupe à l'oignon française

Ingrédients:

- 6 gros oignons émincés

- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poivre noir

- 1/4 cuillère à café de thym séché

- 1/4 cuillère à café d'origan séché

- 6 tasses de bouillon de bœuf

- 1/2 tasse de vin blanc sec

- 1/4 tasse de cognac

- 12 tranches de pain français

- 1 tasse de fromage suisse râpé

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen.

3. Ajoutez les oignons, le sel, le poivre, le thym et l'origan.

4. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et caramélisés.

5. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin blanc et le cognac.

6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

7. Préchauffez le gril du four.

8. Placez une tranche de pain français dans chacun des 6 bols allant au four.

9. Versez la soupe sur le pain.

10. Garnir chaque bol de fromage suisse râpé.

11. Faire griller pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Plat principal

Filet de bœuf avec sauce au vin rouge

Ingrédients:

- 1 (1 1/2 livre) de filet de bœuf

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

- 1 tasse de vin rouge

- 1/2 tasse de bouillon de bœuf

- 1/4 tasse d'échalotes émincées

- 2 cuillères à soupe de beurre, divisé

- 1 cuillère à soupe de farine

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

3. Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.

4. Saisir le filet de bœuf dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

5. Transférez le filet de bœuf dans une rôtissoire.

6. Rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf atteigne la cuisson désirée.

7. Sortez le filet de bœuf du four et laissez-le reposer 5 minutes.

8. Pendant ce temps, préparez la sauce au vin rouge.

9. Dans une casserole moyenne, mélanger le vin rouge, le bouillon de bœuf et les échalotes.

10. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

11. Passer la sauce au tamis à mailles fines.

12. Dans une petite casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.

13. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse.

14. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit doré.

15. Incorporez lentement la sauce au vin rouge au roux.

16. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

17. Incorporez la cuillère à soupe de beurre restante.

18. Servir le filet de bœuf avec la sauce au vin rouge.

Plat d'accompagnement

Purée de pommes de terre

Ingrédients:

- 2 livres de pommes de terre,