Comment prépare-t-on le Mizuame ?

Ingrédients :

- 5 tasses de riz gluant

- 9 tasses d'eau

Instruction :

Étape 1 :Laver le riz

- Rincez soigneusement le riz gluant sous l'eau courante pour éliminer toute saleté ou impureté.

Étape 2 :Tremper le riz

- Placez le riz rincé dans un grand bol ou une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le riz d'environ 2 pouces.

- Laissez le riz tremper pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.

Étape 3 :Cuire le riz à la vapeur

- Installer un cuiseur vapeur. Remplissez une grande casserole avec environ 2 pouces d'eau et portez-la à ébullition. Placez un panier vapeur sur la marmite.

- Égouttez le riz trempé et placez-le dans le panier vapeur.

- Couvrez le cuiseur vapeur et faites cuire le riz à la vapeur pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et mousseux.

Étape 4 : Préparer la bouillie de riz

- Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand bol ou une casserole et laissez-le refroidir légèrement.

- Ajoutez 5 tasses d'eau et utilisez un robot culinaire ou un mixeur pour réduire le riz en purée jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse.

Étape 5 :Filtrer la bouillie de riz

- Installez une passoire à mailles fines sur une grande casserole ou un bol.

- Versez la bouillie de riz dans la passoire pour séparer le liquide des solides.

- Jetez les solides et conservez le liquide.

Étape 6 :Faire mijoter le liquide

- Portez le liquide filtré à ébullition à feu moyen.

- Laissez mijoter environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il ait réduit d'environ la moitié de son volume d'origine. Remuez le liquide de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.

Étape 7 :Cuisson du mizuame

- Continuez à laisser mijoter le liquide réduit à feu doux en remuant fréquemment.

- Au fur et à mesure de la cuisson, il va progressivement s'épaissir et devenir un sirop.

- Cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée. La consistance du mizuame doit être épaisse, mais toujours versable.

Étape 8 : Stockage du mizuame

- Laissez le mizuame refroidir complètement.

- Transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec.

- Mizuame peut être conservé plusieurs mois.

Profitez de votre mizuame maison ! Il peut être utilisé comme édulcorant ou épaississant dans diverses préparations de desserts et de confiseries, ajoutant une saveur et une texture uniques à vos recettes.