Où peut-on trouver les recettes du cholème ?

Ingrédients :

- 1 tasse de pois chiches secs, trempés toute la nuit ou pendant 8 à 12 heures

- 1 cuillère à café d'huile de cuisson

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1/2 cuillère à café de garam masala

- 1/4 tasse de purée de tomates

- 1 cuillère à café de sel

- 2 tasses d'eau

- 1/4 tasse d'oignon haché

- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées

Instructions :

1. Cuire le Chole :

- Égouttez et rincez les pois chiches trempés.

- Dans une cocotte minute ou une casserole profonde, faites chauffer l'huile de cuisson à feu moyen.

- Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller quelques secondes.

- Ajoutez les pois chiches, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le garam masala, la purée de tomates et le sel. Bien mélanger pour enrober les pois chiches d'épices.

- Ajoutez 2 tasses d'eau, remuez et fermez la cocotte minute.

- Cuire les pois chiches à haute pression pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez une casserole, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

2. Assembler le Chole :

- Une fois les pois chiches cuits, ouvrez la cocotte minute ou la casserole et vérifiez la consistance de la sauce. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition.

- Ajoutez l'oignon haché et les feuilles de coriandre. Remuer pour combiner.

- Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servir :

- Le Chole est généralement servi avec du Batura, un pain frit ou du riz. Il peut également être consommé avec du Roti ou du Naan. Vous pouvez également ajouter des garnitures supplémentaires telles que du yaourt, du chutney de tamarin ou du chutney vert pour rehausser les saveurs.

- Profitez de votre délicieux Chole !