Pourquoi y a-t-il parfois une partie vert vif mélangée à mon foie de poulet ?

La partie vert vif que l’on voit parfois mélangée au foie de poulet est la vésicule biliaire. La vésicule biliaire est un petit organe en forme de poire qui stocke la bile, un liquide qui aide à digérer les graisses. Il est situé près du foie et parfois, une petite quantité de bile peut s'échapper de la vésicule biliaire dans le foie pendant le traitement. Cela peut donner au foie une teinte verdâtre.

La vésicule biliaire n’est pas nocive à manger, mais elle peut être amère. Si vous n’aimez pas le goût de la vésicule biliaire, vous pouvez simplement la retirer avant de cuire le foie. Pour ce faire, coupez simplement la partie verte du foie avant de le trancher ou de le cuire.