Une feuille de cocotier est-elle une feuille composée ?

Oui.

Le cocotier a des feuilles pennées qui peuvent atteindre une longueur de 4 à 6 mètres ou plus. Leur structure est typique de la plupart des palmiers tropicaux :de longues folioles (pennes) sont disposées des deux côtés d'un axe foliaire étendu (rachis).