Pourquoi les pommes vertes apparaissent-elles vertes ?

La chlorophylle est un pigment vert présent dans toutes les plantes. Il absorbe la lumière bleue et rouge du soleil et réfléchit la lumière verte, ce qui explique pourquoi les plantes paraissent vertes. Lorsque les pommes sont jeunes, elles sont vertes car elles contiennent beaucoup de chlorophylle. En mûrissant, la chlorophylle se décompose et les pommes deviennent rouges, jaunes ou orange.

Certaines pommes vertes, comme les pommes Granny Smith, restent vertes même lorsqu'elles sont mûres. En effet, elles contiennent une plus grande quantité de chlorophylle que les autres pommes. D'autres pommes vertes, comme les pommes Braeburn, deviennent vertes lorsqu'elles sont exposées au soleil. En effet, la lumière du soleil provoque la production de chlorophylle.