Pourquoi les bananes ne sont-elles pas violettes ?

Les bananes sont jaunes car elles contiennent un pigment appelé caroténoïde. Les caroténoïdes sont des pigments jaunes, orange et rouges que l'on trouve dans de nombreuses plantes, notamment les carottes, les tomates et les citrouilles. Les bananes contiennent également de la chlorophylle, un pigment vert présent dans toutes les plantes. Cependant, la chlorophylle des bananes est masquée par les caroténoïdes, de sorte que les bananes apparaissent en jaune.

Il existe certaines variétés de bananes violettes. Ces bananes sont appelées bananes rouges ou bananes violettes. Les bananes rouges contiennent une concentration plus élevée de caroténoïdes que les bananes jaunes et contiennent également un pigment appelé anthocyanine. Les anthocyanes sont des pigments rouges, bleus et violets que l'on trouve dans de nombreuses plantes, notamment les myrtilles, les framboises et les raisins. Les anthocyanes des bananes rouges leur donnent leur couleur violette.

Alors, la réponse à la question « Pourquoi les bananes ne sont-elles pas violettes ? est que la plupart des bananes ne contiennent pas suffisamment d’anthocyanes pour apparaître violettes. Cependant, certaines variétés de bananes sont violettes, et ces bananes sont appelées bananes rouges ou bananes violettes.