Que signifie enrichir dans la food tech ?

L'enrichissement dans le contexte de la technologie alimentaire fait référence au processus d'ajout de nutriments essentiels ou de fortification des aliments avec des nutriments supplémentaires pour améliorer leur valeur nutritionnelle. Ceci est fait pour améliorer le contenu nutritionnel global des aliments, en particulier lorsque ces nutriments peuvent manquer ou être présents en quantités insuffisantes dans la forme naturelle de l'aliment.

L'enrichissement est couramment utilisé dans la transformation des aliments pour remédier aux carences nutritionnelles ou pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques. Par exemple:

1. Enrichissement en iode :ajout d'iode au sel pour prévenir la carence en iode et les problèmes de santé associés, tels que le goitre.

2. Enrichissement en fer :ajout de fer à des aliments comme les céréales, les farines ou d’autres produits céréaliers pour lutter contre la carence en fer, qui peut provoquer l’anémie.

3. Enrichissement en vitamine D :améliorer le lait, le jus d'orange et d'autres produits alimentaires en vitamine D pour favoriser la santé des os et prévenir les carences en vitamine D.

4. Enrichissement en calcium :ajouter du calcium à des aliments comme le lait de soja, le tofu ou les céréales du petit-déjeuner pour favoriser la solidité des os et prévenir l'ostéoporose.

5. Enrichissement en folates :Enrichir les produits alimentaires comme les produits céréaliers, la farine et certaines céréales pour petit-déjeuner en folates pour réduire le risque d'anomalies du tube neural pendant la grossesse.

L’enrichissement en technologie alimentaire vise à améliorer la santé publique en garantissant une plus grande disponibilité de nutriments essentiels dans les aliments que les gens consomment régulièrement. Il permet aux fabricants de répondre à des directives nutritionnelles spécifiques, à des recommandations diététiques et à la demande des consommateurs pour des produits riches en nutriments.

L'enrichissement est un aspect crucial de la technologie alimentaire, contribuant à une nutrition équilibrée et à la lutte contre les carences en micronutriments, en particulier dans les régions où l'accès à des aliments diversifiés ou riches en nutriments peut être limité.