Que signifie enrichir dans la food tech ?
L'enrichissement est couramment utilisé dans la transformation des aliments pour remédier aux carences nutritionnelles ou pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques. Par exemple:
1. Enrichissement en iode :ajout d'iode au sel pour prévenir la carence en iode et les problèmes de santé associés, tels que le goitre.
2. Enrichissement en fer :ajout de fer à des aliments comme les céréales, les farines ou d’autres produits céréaliers pour lutter contre la carence en fer, qui peut provoquer l’anémie.
3. Enrichissement en vitamine D :améliorer le lait, le jus d'orange et d'autres produits alimentaires en vitamine D pour favoriser la santé des os et prévenir les carences en vitamine D.
4. Enrichissement en calcium :ajouter du calcium à des aliments comme le lait de soja, le tofu ou les céréales du petit-déjeuner pour favoriser la solidité des os et prévenir l'ostéoporose.
5. Enrichissement en folates :Enrichir les produits alimentaires comme les produits céréaliers, la farine et certaines céréales pour petit-déjeuner en folates pour réduire le risque d'anomalies du tube neural pendant la grossesse.
L’enrichissement en technologie alimentaire vise à améliorer la santé publique en garantissant une plus grande disponibilité de nutriments essentiels dans les aliments que les gens consomment régulièrement. Il permet aux fabricants de répondre à des directives nutritionnelles spécifiques, à des recommandations diététiques et à la demande des consommateurs pour des produits riches en nutriments.
L'enrichissement est un aspect crucial de la technologie alimentaire, contribuant à une nutrition équilibrée et à la lutte contre les carences en micronutriments, en particulier dans les régions où l'accès à des aliments diversifiés ou riches en nutriments peut être limité.
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