Le sel est-il nécessaire pour la mise en conserve des tomates ?

Non, le sel n’est pas nécessaire pour mettre les tomates en conserve. Bien qu'il soit couramment ajouté pour la saveur, ce n'est pas un ingrédient essentiel pour la sécurité des tomates en conserve. Un temps de traitement adéquat, des niveaux de pH appropriés et d'autres procédures de mise en conserve recommandées sont suffisants pour garantir la sécurité alimentaire.