Que signifie l’arôme naturel ?

Le terme « arôme naturel » fait référence aux substances aromatisantes dérivées de sources végétales ou animales, plutôt qu'aux arômes synthétiques ou artificiels. Ces substances peuvent inclure des huiles essentielles, des oléorésines, des essences ou des extraits obtenus par des processus physiques, enzymatiques ou microbiologiques.

Voici un aperçu de ce que signifie l’arôme naturel :

1. Sources végétales ou animales :

- Les arômes naturels sont obtenus à partir de plantes, comme les fruits, les légumes, les herbes et les épices, ou de sources animales, comme la viande, la volaille ou les fruits de mer.

2. Méthodes d'extraction :

- Les arômes naturels sont extraits selon diverses méthodes telles que la distillation, l'extraction aux solvants, l'expression (pressage), la fermentation ou encore les procédés enzymatiques. Ces techniques visent à capturer et à concentrer les composés aromatiques présents dans la matière source.

3. Aucun additif synthétique :

- Les arômes naturels ne contiennent aucun ingrédient synthétique ou artificiel ni exhausteur de goût. Ils sont dérivés de sources naturelles sans modifications chimiques.

4. Traitement minimal :

- Les arômes naturels subissent un traitement minimal pour conserver leurs caractéristiques inhérentes de saveur et d'arôme. Ils peuvent être concentrés ou standardisés pour garantir des profils aromatiques cohérents.

5. Impact de la saveur :

- Les arômes naturels fournissent le goût, l'arôme et le caractère distincts associés à la matière source. Ils contribuent à l’expérience sensorielle globale d’un produit alimentaire.

6. Réglementation et étiquetage :

- L'utilisation d'arômes naturels dans les produits alimentaires est réglementée par les autorités de sécurité alimentaire et d'étiquetage de différents pays afin de garantir la transparence et la compréhension du consommateur. En règle générale, les arômes naturels sont clairement indiqués sur les étiquettes des produits.

7. Allergènes :

- Il est important de noter que les arômes naturels peuvent contenir des allergènes, tout comme leurs matières premières d'origine. Les fabricants de produits alimentaires sont tenus de déclarer tout allergène potentiel sur les étiquettes des produits.

8. Avantages :

- Les arômes naturels sont généralement perçus comme plus désirables et authentiques par les consommateurs, car ils proviennent de sources naturelles et offrent une expérience gustative plus « fidèle à la nature ».

9. Alternatives aux arômes synthétiques :

- Les arômes naturels constituent une alternative aux arômes synthétiques ou artificiels, créés à partir de composés chimiques introuvables dans la nature.

En résumé, « arôme naturel » fait référence aux substances aromatisantes extraites ou dérivées de sources végétales ou animales par des processus peu invasifs, sans ajout d'ingrédients synthétiques ou artificiels. Ils confèrent un goût et un arôme naturels aux produits alimentaires et sont souvent préférés par les consommateurs à la recherche de saveurs authentiques et saines.