Le vinaigre empêche-t-il les bananes de brunir ?

Oui, le vinaigre peut aider à empêcher les bananes de brunir. Le brunissement des bananes est causé par une enzyme appelée polyphénol oxydase, qui réagit avec l'oxygène pour produire de la mélanine. Le vinaigre est acide et l'acide contenu dans le vinaigre peut inhiber l'activité de la polyphénol oxydase, ralentissant ainsi le processus de brunissement.

Pour éviter que les bananes ne brunissent, vous pouvez les tremper dans une solution de vinaigre et d’eau avant de les conserver. La solution de vinaigre doit contenir environ 1 partie de vinaigre pour 4 parties d’eau. Vous pouvez également vaporiser les bananes avec une solution de vinaigre ou placer un bol de vinaigre près des bananes.

Le vinaigre est un moyen naturel et sûr d’empêcher les bananes de brunir et il n’altère ni le goût ni la texture des bananes.