Le beurre peut-il être utilisé pour l’huile végétale ?

Le beurre et l’huile végétale sont deux types de matières grasses, mais ils ont des propriétés et des utilisations différentes. Le beurre est fabriqué à partir de la graisse du lait, tandis que l’huile végétale est fabriquée à partir de la graisse des plantes. Le beurre est solide à température ambiante, tandis que l'huile végétale est liquide. Le beurre a un point de fusion plus élevé que l’huile végétale, ce qui signifie qu’il peut résister à des températures plus élevées sans brûler. Le beurre a également une saveur plus riche que l’huile végétale.

Pour ces raisons, le beurre n’est pas un bon substitut à l’huile végétale dans la plupart des recettes. L'huile végétale est un meilleur choix pour la friture, la pâtisserie et les sautés car elle a un point de fumée plus élevé et une saveur plus neutre. Cependant, le beurre peut être utilisé dans certaines recettes, comme les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries, où sa riche saveur est recherchée.

Si vous recherchez un substitut sain au beurre, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, de l’huile de canola ou de l’huile d’avocat. Ces huiles sont toutes riches en graisses monoinsaturées, bonnes pour le cœur.