Pourquoi vos haricots pinto se ratatinent-ils pendant la cuisson ?

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les haricots pinto peuvent se ratatiner pendant la cuisson. L’une des raisons est qu’il s’agit de vieux haricots. Les vieux haricots ont une teneur en humidité inférieure à celle des haricots frais, ce qui peut les faire se ratatiner lorsqu'ils sont cuits. Une autre raison est que les haricots ont peut-être été trop cuits. Les haricots pinto doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas pâteux. S’ils sont trop cuits, ils perdront leur forme et se ratatineront. Enfin, les haricots n'ont peut-être pas été correctement trempés avant la cuisson. Faire tremper les haricots toute la nuit ou pendant au moins 8 heures aidera à les ramollir et à les empêcher de se ratatiner.

Voici quelques conseils pour éviter que les haricots pinto ne se flétrissent :

* Utilisez des haricots frais.

* Faire tremper les haricots toute la nuit ou pendant au moins 8 heures avant la cuisson.

* Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas pâteux.

* N'ajoutez pas de sel aux haricots jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

* Ajoutez un peu de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson. Cela aidera à ramollir les haricots et à les empêcher de se ratatiner.