Quels sont les différents types de cannelle ?

La cannelle est une épice obtenue à partir de l'écorce de diverses espèces de cannelier. Bien que toutes les cannelles proviennent de la même famille d’arbres, il existe plusieurs types de cannelle communément connus, chacun avec des caractéristiques et des saveurs uniques :

1. Cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum) :

- Également connue sous le nom de « vraie cannelle » ou « vraie cannelle », la cannelle de Ceylan est originaire du Sri Lanka.

- Elle est considérée comme la cannelle de la plus haute qualité et est appréciée pour sa saveur délicate, sucrée et légèrement fruitée.

- La cannelle de Ceylan est de couleur brun clair et son écorce est plus fine que celle des autres variétés.

2. Cannelle Cassia (Cinnamomum spiceum) :

- La cannelle cassia est le type de cannelle le plus répandu dans les supermarchés.

- Il est originaire de Chine et d'Indonésie.

- La cannelle Cassia a une saveur plus forte, piquante et légèrement épicée par rapport à la cannelle de Ceylan.

- Il est de couleur brun plus foncé et possède une écorce plus épaisse et plus grossière.

3. Cannelle Korintje (Cinnamomum burmannii) :

- La cannelle Korintje est originaire d'Indonésie, notamment de la région autour de la ville de Padang.

- Il est connu pour sa saveur épicée et douce-amère et son arôme intense.

- La cannelle Korintje est de couleur plus foncée et possède une écorce plus épaisse semblable à la cannelle Cassia.

4. Cannelle de Saigon (Cinnamomum loureiroi) :

- Également connue sous le nom de cannelle vietnamienne, la cannelle de Saigon est originaire du Vietnam.

- Il a une saveur forte, piquante et légèrement amère.

- La cannelle de Saigon est de couleur brun moyen avec une écorce épaisse.

5. Plume à la cannelle de Ceylan :

- Les piquants de cannelle de Ceylan sont fabriqués en enroulant ensemble de fines bandes d'écorce de cannelle de Ceylan.

- Ils ont une saveur délicate et sucrée, semblable à la cannelle de Ceylan moulue.

6. Cannelle indonésienne :

- La cannelle indonésienne fait référence à diverses espèces de cannelle originaires d'Indonésie, comme la Manado ou la Padang Cassia.

- Ils peuvent varier en saveur et en apparence mais ont généralement un goût fort et épicé.

7. Cannelle chinoise (Cinnamomum cassia) :

- La cannelle chinoise, également connue sous le nom de « Rou Gui », est un type de cannelle Cassia originaire de Chine.

- Il a une saveur forte et piquante, semblable à celle de la cannelle Cassia.

Il est important de noter que les différents types de cannelle peuvent également présenter des variations au sein de leurs régions respectives, entraînant de légères différences de goût et d'arôme.