Peut-on utiliser de la levure chimique et du soda à la gomme xanthane dans un gâteau ?

Non, vous ne pouvez pas utiliser de levure chimique et de gomme xanthane à la place du soda dans un gâteau.

Voici pourquoi :

- La levure chimique contient un agent levant (bicarbonate de soude) et un acide (crème de tartre). Lorsque ces deux ingrédients sont combinés avec de l’eau, ils réagissent pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler les produits de boulangerie.

- La gomme xanthane est un polysaccharide couramment utilisé comme agent épaississant ou stabilisant dans les produits alimentaires. Il n’a pas de propriétés levantes et ne peut donc pas remplacer le bicarbonate de soude dans un gâteau.

Si vous utilisez de la levure chimique et de la gomme xanthane à la place du soda dans un gâteau, le gâteau ne lèvera pas correctement et aura une texture dense et gommeuse.